Холестерин в кальмарах

Кальмары и холестерин

Можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине?

Мясо кальмара – прекрасная альтернатива дорогим креветкам и редким лангустам. Кальмары стоят недорого, их мясо сочное и нежное, а приготовить из него много множество блюд: от изысканных жульенов до демократичных салатов. Чем славится деликатес? Способен ли он повышать холестерин в крови? И как правильно готовить мясо, чтобы не испортить нежный продукт?

В век всеобщей любви к здоровому образу жизни все больше людей стремятся найти замену традиционному мясу. Любовь к морским продуктам стала модной тенденцией, хотя в наших краях найти морепродукты свежего улова довольно проблематично. Кальмар – приятное исключение. Найти их на прилавках можно круглый год, а цена достаточно доступная.

холестерина в кальмарах

Для еды чаще всего мы покупаем промышленные моллюски, чей вес не превышает 800 грамм. На прилавках они встречаются в виде замороженных тушек с мантией, под которой моллюск прячет голову и щупальца (но щупальца в промышленных масштабах используются для приготовления консервов).

Пищевая ценность кальмара (на 100 г. очищенного продукта):

Название вещества
Протеины (белки)18 г
Жиры2, 3 г
Калорийность76 ккал/г
Холестерин95 мг
Жирные полинасыщенные кислоты0,5 г

В кальмаре присутствуют такие витамины и микроэлементы как: зольные вещества, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, ниацин), витамин С, витамин Е, магнийцинк, натрий, йод, Калий, медь, фосфор, марганец, сера, молибден, кобальт, никель.

Есть мнение, что кальмар содержит слишком много холестерина. Такой точки зрения придерживаются ученые агентства по охране окружающей среды (ЕРА). Количество холестерина в кальмарах составляет 85 мг на каждые 100 гр. продукта, что ученые ЕРА сочли достаточно высоким показателем. Для сравнения, в морских гребешках уровень составляет 54 мг.

Что же такое холестерин и почему его высокий уровень в крови вреден? Холестерин вырабатывается организм в двух видах – вредном и полезном. Первый активно участвует в построении новых клеток, он является обязательным для выработки ряда жизненно важных гормонов.

Второй наносит человеку ощутимый урон: при повышенном холестерине на стенках сосудов образуются «бляшки», нарушающие кровообращение.

Еще одна проблема – холестерин может привести к образованию «холестериновых камней» в желчном пузыре, что значительно ухудшает работу органа.

К каким заболеванием может привести «плохой» холестерин?

Врачи связывают стремительный рост болезней с увлечением пищей богатой вредным холестерином и призывают людей пересмотреть свое питание. Хотя есть мнение, что холестерин, содержащийся именно в кальмарах, не способен значительно повысить его уровень в крови.

Главное – кушать любимый продукт в меру и не сдабривать его жирными соусами.

Полезные свойства кальмаров

За свои питательные свойства моллюски ценятся с Древних времен. Кальмары ловили ели еще в Древнем Риме, подавали к столу и в Древней Греции. Тогда эти моллюски назывались «крылатыми рыбами» и «морским женьшенем» за способность в короткие сроки придавать человеку силы.

Кальмар считается диетическим продуктом – в его составе присутствует очень мало жиров и совсем нет углеводов. Благодаря своему уникальному составу, этот продукт рекомендуется к употреблению пожилым людям, спортсменам и всем, кто снижает свой вес.

За что ценятся кальмары?

Главное, чтобы выбранный продукт был качественным и свежим – тогда он принесет организму пользу. Некачественные, перемороженные кальмары будут не только невкусными, но и вредными: как любой испорченный продукт они смогут вызвать сильное отравление.

Может ли употребление кальмаров быть нежелательным, при каких состояниях:

Уникальный состав кальмара – не гарантия того, что есть его без оглядки могут абсолютно все люди. Есть случаи, когда эти моллюски следует кушать в минимальных дозах, а бывает их приходится навсегда исключать из меню.

Кому нельзя есть мясо кальмаров?

Для похудения лучше лакомиться отварными кальмарами: законсервированные, а тем более копченые и сушеные моллюски, категорически запрещены на диете.

В таким виде блюдо активно задерживает жидкость, что чревато не только некрасивыми отеками и прибавкой в весе, но и заболеваниями мочеполовой системы.

Как правильно приготовить кальмары

Хорошие хозяйки знают: эти морепродукты довольно капризны в готовке и требуют бережного отношения – достаточно передержать их на огне как они становятся «резиновыми» и теряют свою прелесть. Что важно знать, чтобы быстро и качественно готовить блюда из кальмара?

Максимальное время приготовления морепродуктов – 2-3 минуты. Стоит передержать их на огне, продукт станет резиновым и будет невкусным. Признак готового кальмара – белый матовый цвет.

Не стоит запускать в кипяток большую порцию, лучше брать по одной-две тушки, варить их до готовности, вынимать шумовкой и только потом запускать новые.

Три способа идеальной варки:

  1. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Добавьте туда соль и специи. Настало время бросить в кипяток несколько очищенных кальмаров и подержать их в кипятке. Едва кальмар побелел – вынимайте его из воды.
  2. Налейте в емкость для варки три литра воды, присолите ее и добавьте немного любимых приправ. Погрузите тушки в кипяток, отсчитайте в уме 30 секунд и снимайте кастрюлю с огня. Теперь нужно накрыть ее крышкой, обмотать махровым полотенцем и выждать 10-12 минут. При такой технологии вода будет остывать медленно, а моллюски получатся нежными и сочными.
  3. Если вы готовите кальмары на большое число людей – выбирайте следующий способ. Налейте в кастрюлю 5 литров воды, пусть она закипит. Теперь опустите моллюски в кипяток. Едва вода снова начнет кипеть, накрывайте кастрюлю крышкой и снимайте с огня. Через несколько минут морепродукты самостоятельно дойдут до готовности и воду можно слить.

Вареные моллюски очень хорошо сочетаются с пряностями и специями. Идеальное сочетать эти морепродукты с лавровым листом, черным и белым перцем, петрушкой, базиликом и укропом. Яркий, но несколько специфичный привкус на любителя придает гвоздика, а подчеркивает морской аромат – сок свежего лимона. Соль лучше выбирать морскую крупного помола.

А что, если вы переварили моллюсков? Не беда! Начинайте варить их снова. Дайте воде закипеть и переключайте плиту на самый маленький огонь. Через час-полтора мясо протомиться и снова станет нежным и мягким. Но при таком способе оно сильно уваривается.

Учимся чистить быстро и ловко

Хотите научиться быстро и без хлопот очищать моллюски? Прислушайтесь к советам хозяек стран Средиземного моря – там этот продукт добывают и едят в огромных количествах.

Размораживаем тушки естественным путем при комнатной температуре, заливаем на одну минуту кипящей водой и тут же помещает их в ледяную воду.

Через пару минут шкурки свернуться и можно будет легко удалить хрящик (хорду) кальмаров, потроха и приступать к приготовлению.

https://www.youtube.com/watch?v=oLCDy2IP86Y

Жарим по науке

Лучший способ обжаривать кальмаров предложил испанский повар Хорхе аль Молинер – большой специалист по морепродуктам. Он предлагает размораживать кальмары в холодильнике в течение ночи – тогда текстура мяса получится подходящей именно для обжаривания. Моллюски для такого блюда лучше покупать как можно крупнее.

Готовим по шагам:

Лучший способ фаршировки

Многие праздничные столы украшают фаршированные кальмары. Блюдо не только очень вкусное, но и весьма эффектное. Тем более, что можно постоянно экспериментировать и придумывать новые варианты начинки для кальмаров. Сложностей в подготовке тушек нет, главное – соблюдать последовательность действий.

Для фаршировки выбирают только целые тушки без повреждений, их тщательно чистят и слегка отбивают. Важный нюанс: при отбивании укрывайте кальмары пищевой пленкой, это упростит процесс и тушки не надорвутся.

Набейте тушки начинкой и скрепите их края зубочистками. Теперь слегка обжарьте на сковородке. Тушите кальмары в духовке примерно полчаса, а за 5 минут до готовности посыпьте блюдо моцареллой. Фаршированные кальмары подают с овощами, зеленью и любыми соусами. Но при повышенном холестерине от соусов лучше отказаться.

Самые вкусные начинки:

Во многих национальных блюдах встречаются свои сочетания кальмаров и других продуктов. Порой- самые неожиданные. Есть рецепты, где моллюсков фаршируют куриным мясом, кукурузой, сухофруктами и даже килькой с хлебом. Но именно тем и хороши кальмары – они дают поле для фантазий кулинара и могут быть рассчитаны на любой бюджет.

В Юго-Восточной Азии кальмаров употребляют в пищу сырыми, слегка сдобрив их лимонным соком или уксусом. В Японии подают «танцующих кальмаров» — вареных моллюсков посыпают специальной приправой на основе натрия, и они начинают двигаться. Такой вариант подачи рассчитан на любителей экзотики, а остальные могут есть это вкусное мясо в традиционном исполнении.

Как правильно выбирать кальмары?

Если вы приобрели моллюсков горьковатых на вкус, чей запах отдает «ржавой» рыбы – перед вами тушки, которые несколько раз подвергались разморозке и повторной заморозке. Такой продукт расползется во время приготовления и будет пенистым по текстуре.

Качественные моллюски отличает плотная, блестящая кожица фиолетового, или грязно-розового цвета. Мясо при этом будет гладким, приятного белого цвета, а запах –морским.

Хотите быть уверенными в качестве? Покупайте кальмары в проверенных местах, сетях, где в любой момент вам могут предъявить сертификаты качества товара. Приобретать моллюски на мини-рынках лучше не стоит.

Покупайте вкусные и полезные кальмары, балуйте себя ими почаще и будьте здоровыми!

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, и мы все исправим!

Источник: https://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/kalmary-i-xolesterin.html

Употребление кальмаров при повышенном холестерине крови

Можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине?

Замечено, что в некоторых морепродуктах холестерина больше, чем в животных продуктах. Для примера – в говяжьей печени (из расчета на 100г), холестерина содержится ‒ 270 мг, в яичных желтках – 1510 мг, а в сливочном масле – всего 150 мг.

Давайте разберемся, чем холестерин вреден и нужен ли он вообще, если о нем говорят только то, что чем меньше – тем лучше.

Холестерин – что это такое?

Холестерин необходим для обновления клеток

Холестерол (холестерин) – природный жирный спирт, без которого не возможен синтез стероидных гормонов. Он ‒ незаменимая составляющая всех клеточных стенок. Липофильный ‒ значит нерастворим в воде, но растворяется в жирах.

Только 1/5 холестерола организма прямо связана и зависит от употребляемой пищи, остальные 80% вырабатываются внутренними органами: печенью, кишечником, почками, надпочечниками и даже половыми железами.

Холестерол и холестерин – синонимы вещества с маслянистыми свойствами, различия окончания сохранились от французских и отечественных исследователей, сделавших открытие в разное время, не зная о находках коллег. В настоящее время используются оба названия.

Зачем нужен холестерол?

Это вещество нужно для поддержания стабильности клеточной стенки при перепадах температур, а также выработки желчных кислот (участвуют в процессах переваривания пищи), витамина Д и стероидных гормонов:

Эстрогены оказывают предохраняющую роль в отношении развития атеросклероза

Хороший и плохой

Поскольку холестерол не растворим в воде, он не может транспортироваться кровью (суспензией на водной основе) в неизмененном виде. Поэтому по крови переправляется с помощью специальных белков-транспортеров – алипопротеидов. Вместе это комплексное соединение с алипопротеидами называется – липопротеидами.

Липопротеиды бывают нескольких видов:

Условно ЛПВП называют «хорошим холестерином», он хорошо растворяется в водной взвеси крови и не выпадает в осадок, тем самым он препятствует атеросклеротическим изменениям сосудов (отложений на стенках артерий).

Липопротеин низкой плотности (ЛПНП) условно называют «плохим холестерином» через малую растворимость и склонность к кристаллизации нижней фракции холестерола.

Избыток приводит к повышению риска образования атеросклеротических отложений и их наслаиванию в сосудах, возрастает склонность к недостаточному питанию сердечной стенки, особенно в эмоционально окрашенных ситуациях, омертвения участков мышцы сердца или критическом снижении обеспечения потребностей участков в головном мозге, а также осложнений при уже имеющихся сердечно-сосудистых заболеваниях.

Нормальные значения холестерина

Эталоны показателей холестерола в крови:

Почему холестерин повышается?

Повышенному холестеролу способствует нерациональная диета с превышением потребления калорий над суточными тратами, вредные привычки (курение, злоупотребление или даже регулярное частое употребление алкогольных напитков), недостаточная физическая активность, а также наличие заболеваний:

Роль питания в поддержании концентрации липопротеинов в крови

Транс-жиры вызывают изменение соотношения липопротеинов высокой и низкой плотности

Поскольку на внутренние процессы выработки липопротеинов повлиять крайне сложно, да и не имеет особого смысла, так как холестерол все же нужен организму для поддержания прочности всех клеточных стенок. Остается 20% холестерина, который поступает в организм с пищей.

Некоторые продукты с высоким содержанием транс-жиров и легко усваивающихся углеводов гарантированно повысят уровень и ЛПНП.

Модификация образа жизни тоже сыграет весомую роль, замена «легких» углеводов на богатые клетчаткой, которые дольше перевариваются и с меньшим количеством калорий в том же весе продукта.

Можно ли употреблять тем, у кого повышен холестерол крови

Кальмары богаты полиненасыщенными жирными кислотами

Кальмары можно употреблять людям с повышенным уровнем холестерола так часто, как хочется и позволяют возможности. Тем более, что с пищей поступает не более четверти всего суточного холестерина. Холестерин кальмара не сможет поколебать показатели этого вещества в крови в большую сторону. Более того, это достойная замена обычного животного мяса чтобы разнообразить рацион.

Предпочтительнее будут такие способы обработки мяса кальмара: варка, тушение, авторы некоторых рецептов советуют даже употреблять размороженное или охлажденное мясо без термической обработки, в сочетании с разнообразными соусами. Помните что растительные масла не имеют в составе холестерина, потому что это вещество содержится исключительно в продуктах животного происхождения.

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению кальмаров мало. Только при заболеваниях щитовидной железы есть ограничения и противопоказания к употреблению морепродуктов.

Холестерин, содержащийся в кальмарах, даже при ожирении и сахарном диабете не принесет вреда. Кальмары можно употреблять в качестве замены мяса с высоким содержанием холестерина хотя бы для разнообразия диеты. Не повышать уровень холестерола позволит рациональный режим питания и физических нагрузок.

Источник: http://holester.ru/diety-i-pitanie/kalmary-i-xolesterin.html

Можно ли есть кальмары при повышенном холестерине?

Можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине?

Кальмар — это вкуснейшее сочное мясо, которое является хорошей альтернативой дорогим креветкам и лангустам. Но есть ли в кальмарах холестерин? И если есть, то насколько он вреден и для кого? В чем конкретная польза мяса моллюска? Как выбрать качественную тушку кальмара? Все это нужно знать, если словосочетание «здоровый образ жизни» для вас не пустой звук.

Польза мяса кальмаров

Из-за полного отсутствия в мясе этих моллюсков углеводов их относят к диетическим продуктам, а потому рекомендуют к употреблению тем, кто худеет.

Итак, о каких конкретных полезных свойствах этого морепродукта идет речь?

Каково количество холестерина в кальмарах и чем он вреден?

холестерина в кальмарах превышает норму — таково мнение ученых Агентства по охране окружающей среды (ЕРА), созданного в США с целью сохранения здоровья людей. Сколько холестерина содержит 100 г моллюсков? 85 мг, что, по мнению исследователей ЕРА, является слишком высоким показателем.

Холестерин в организме может быть 2 видов:

Функции полезного холестерина:

Функции вредного холестерина:

Неприятные симптомы и заболевания, к которым может привести вредный холестерин:

По мнению исследователей ЕРА, в отварных кальмарах опасности меньше, чем, например, в жареных или приправленных жирным соусом. В любом случае при повышенном холестерине человек должен следить за своим питанием особенно строго.

Кому лучше воздержаться от употребления?

Уникальный состав кальмаров не гарантирует того, что есть их можно всем и без опаски. Есть индивидуальные случаи, при которых мясо кальмаров стоит ограничить или полностью исключить из меню:

Так можно ли есть кальмары при повышенном холестерине? Можно, если продукт будет, во-первых, качественным, во-вторых, в небольших количествах, в-третьих, без добавления жирных соусов.

Советы, как выбрать качественную тушку кальмара

На что стоит обратить внимание при выборе моллюсков:

  1. Цвет: фиолетовый или грязно-розовый.
  2. Кожица: плотная и блестящая.
  3. Мясо: гладкое белое.
  4. Запах: морской.

Чтобы быть уверенными в качестве покупаемого продукта, не приобретайте кальмары на маленьких рынках, где редко бывают сертификаты качества товаров, лучше в проверенных местах. Соблюдайте рекомендации, изложенные выше, помните, полезен ли кальмар при холестерине, превышающем норму, не злоупотребляйте продуктом и будьте здоровы.

Источник: https://StopHolesterin.ru/pitanie/holesterin-v-kalmarah.html

Можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине?

Можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине?

При сахарном диабете у пациента значительно возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, инсульт и инфаркт. Это связано с повышенным уровнем глюкозы и вредного холестерина в крови, которые поражают стенки сосудов и способствуют образованию холестериновых бляшек.

Но если концентрацию сахара в крови можно уменьшить с помощью инсулина и сахароснижающих препаратов, то регулировать уровень холестерина можно только с помощью правильной диеты. Для этого больному диабетом следует ограничить употребление богатых холестерином продуктов, например, яиц, сливочного масла, сала, свинины, твердых сыров и многого другого.

Но что говорят диетологи о мясе кальмара? Сколько холестерина в кальмаре и можно ли есть этого морского обитателя при сахарном диабете и повышенном уровне холестерина в крови? Чтобы разобраться в данном вопросе необходимо изучить состав кальмара, его пользу и вред для организма человека.

Холестерин в кальмаре

Кальмар входит в число продуктов с наиболее высокой концентрацией холестерина, наряду с креветками и рыбьей икрой. В 100 гр. мяса этого морского головоногого содержится около 85 мг. холестерина, что является довольно высоким показателем. Для сравнения в мясе трески его количество не превышает 30 мг. на 100 гр. продукта.

По этой причине в конце XX века Агентство по охране окружающей среды США внесло кальмаров в список продуктов, не рекомендованных для употребления людям со склонностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. На основание этого многие врачи стали запрещать своим пациентам с сахарным диабетом, гипертонией и атеросклерозом есть мясо этих морских обитателей.

Однако, в ходе многочисленных исследований, проведенных уже в XXIвеке, было установлено, что кальмары не представляют опасности для здоровья человека. Данные результаты изменили отношение врачей и ученых к мясу кальмаров, а специалисты из Американской Ассоциации Сердца призвали сердечников и диабетиков включить данный продукт в свой рацион.

Но почему морепродукт с высоким содержанием холестерина невреден для пациентов с сахарным диабетом и болезнями сердца? Все дело в уникальном составе кальмаров, который заметно улучшает состояние пациентов, укрепляет сердце и сосуды, понижает уровень сахара и вредного холестерина в крови.

Это делает кальмаров необычайно полезным продуктом питания при сахарном диабете, в особенности инсулиннезависимой формы.

Они замедляют развитие болезни и препятствуют формированию опасных осложнений диабета, таких как ангиопатия, нейропатия, снижение остроты зрения и диабетическая стопа.

Состав и польза кальмаров

Состав кальмаров очень разнообразен. Мясо этих морских головоногих содержит большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и других жизненно важных веществ. Кроме того, кальмары являются богатым источником легкоусвояемого белка, что позволяет отнести их к ценным диетическим продуктам.

Несмотря на высокую концентрацию холестерина, в кальмарах очень мало жира – всего 2,3 гр. на 100 гр. продукта, поэтому их мясо относится к морепродуктам с низкой калорийностью. Так в сыром кальмаре содержится не более 76 ккал, а в вареном 120 ккал на 100 гр. продукта. Для сравнения калорийность вареной курицы составляет от 170 ккал на 100 гр. продукта.

Но особенно полезны кальмары для больных сахарным диабетом, так как в них полностью отсутствуют простые и сложные углеводы. Это означает, что употребление этого вкусного и питательного морепродукта не окажет никакого влияния на концентрацию глюкозы в крови и не вызовет приступ гипергликемии.

Состав кальмара:

Полезные свойства кальмара:

Именно благодаря всем вышеуказанным ценным свойствам кальмар при повышенном холестерине не только не запрещен, но и крайне полезен.

Этот продукт эффективно выводит из организма плохой холестерин, тем самым надежно защищая пациента от болезней сердца и сосудов.

Как употреблять

Любой, даже самый полезный продукт может стать вредным, если его неправильно приготовить. При сахарном диабете 2 типа мясо кальмаров лучше всего варить в подсоленной воде либо готовить на гриле. Так оно сохранит максимум своих полезных свойств и при этом останется низкокалорийным продуктом.

У жареных кальмаров калорийность намного выше и может составлять почти 190 ккал на 100 гр. продукта. Но особенно вреден для диабетиков копчёный кальмар, в котором почти нет полезных веществ, зато содержится большое количество канцерогенов.

Перед варкой тушку кальмара нужно правильно очистить. В начале ее необходимо полностью разморозить при комнатной температуре, затем залить кипятком и оставить на одну минуту. Далее тушку следует аккуратно вынуть и поместить в емкость с ледяной водой. От воздействия кипятка шкурка кальмара свернется, а после погружения в холодную воду легко отойдет от мяса.

После этого останется лишь удалить все внутренности и хорду головоногого, и можно приступать к его готовке. Варить кальмаров нужно в кипящей воде, добавив в нее соль, лавровый лист и черный перец горошком для вкуса. Когда вода закипит необходимо опустить тушку кальмара всего на 10 секунд, а после сразу же вынуть из кастрюли.

Дело в том, что длительная тепловая обработка крайне вредна для этого морепродукта и лишает его не только вкуса, но и пользы. Варка в течение 10 секунд позволяет сохранить мясо кальмара мягким и сочным, то есть именно таким, каким оно и должно быть.

Полезные и вредные свойства холестерина рассмотрены в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/kalmar-holesterin.html

Употребление морепродуктов при холестерине

Можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине?

ПродуктыУпотребление морепродуктов при холестерине

Польза морепродуктов для здоровья человека известна давно. Пусть в нашем климате они и не составляют основную часть рациона, но их вкусовые качества признаны и имеют множество поклонников.

Говоря о морепродуктах, не мешает знать,  полезны они или вредны людям с различными заболеваниями. Например, вопрос о том, как сочетаются холестерин и морепродукты, остается  открытым до сих пор.

Вероятно, это связано с большим многообразием морепродуктов и различиями в их составе. Попробуем разобраться.

холестерина в различных морепродуктах

Исследования показали, что в некоторых морепродуктах холестерина больше, чем в мясе. Есть же морепродукты, в которых его практически нет. Поэтому мы предлагаем вам изучить данную таблицу.

Продукт, 100 гХолестерин, мг
Мидии64
Креветки дальневосточные160
Креветки антарктические210
Крабы87
Лангуст90
Устрицы170
Морские гребешки53
Каракатица275
Омар85
Кальмары85
Икра черная300-460
Икра красная310

Для сравнения.  В 100 г говяжьей печени содержится 270 мг холестерина, в 100 г яичных желтков – 1510 мг, в 100 г сливочного масла – 150 мг. Можно заметить, что содержание холестерина в морепродуктах имеет большой разброс. Даже морская рыба очень сильно различается по количеству холестерина, в ней содержащегося.

Рыба, 100 гХолестерин, мг
Треска50
Хек70
Пикша40
Минтай50
Килька87
Сельдь45-90 (в зависимости от жирности)
Палтус60
Горбуша60
Кета80
Семга70

Как видим, холестерин в морепродуктах и в рыбе есть, причем иногда в достаточно больших объемах.

Казалось бы, в таком случае большинство морепродуктов должно быть категорически противопоказано людям с повышенным уровнем холестерина. Но, к счастью, это не так.

Морепродукты обладают некоторыми особенностями химического состава, которые позволяют употреблять многие из них даже при повышенном холестерине.

Свойства продуктов

О пользе и вреде некоторых морепродуктов складываются мифы, которые иногда подтверждаются, а иногда опровергаются учеными.

Дело в том, что в креветках обнаружен мощнейший антиоксидант – астаксантин, который в 10 раз мощнее, чем антиоксиданты, содержащиеся в ягодах и фруктах, и в сотни раз эффективнее всем известного витамина Е.

Астаксантин защищает клетки организма от старения, от негативного влияния стрессов и даже от радиации. Он оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, предотвращая риск инсульта и инфаркта.

Нужно учесть, что в креветках содержится огромное количество витаминов (А, В9, В1, В2, С, D, РР, Е, В-каротин), микроэлементы (железо, йод, натрий, фосфор, калий, сера, цинк, кальций, фтор, марганец, кобальт, молибден, магний, медь). йода в креветках – в 100 раз больше, чем в говядине.

За счет большого содержания белка эти ракообразные дают организму огромное количество жизненно необходимых аминокислот. Из всего перечисленного выше можно предположить, что мнение о вреде этого морепродукта при холестерине – не совсем верное.

Морские гребешки способствуют снижению уровня холестерина в крови, повышают тонус организма, нормализуют работу эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Употребление их в пищу считается хорошей профилактикой развития атеросклероза.

В продуктах растительного происхождения холестерина нет совсем. Это – всем известная морская капуста или ламинария. Эта водоросль – поистине кладезь полезных и лечебных свойств. Состав морской капусты:

Ламинария богата следующими химическими элементами: бром, йод, марганец, железо, магний, цинк, сера, фосфор, калий, кобальт, азот и др. В морской капусте много витаминов: А, В1, В2, В12, C, D, E. Всего в морской капусте, по заявлению ученых, около 40 витаминов, микро- и макроэлементов. Состав морской капусты уникален, и благодаря этому ее полезные свойства столь многочисленны.

Употребление в профилактических целях морской капусты в количестве всего лишь двух чайных ложек в день способствует значительному оздоровлению организма.

Какие морепродукты можно употреблять при высоком ХС

Начнем с того, что не только можно, но и нужно употреблять морепродукты без холестерина, а именно морскую капусту. Она входит в состав многих диет для понижения уровня холестерина в крови.

Что касается других морепродуктов и рыбы, то существуют определенные рекомендации.

При холестерине можно есть морепродукты, но надо просто знать меру, тогда вы сможете получить всю пользу, которую дают дары моря, и не нанести вреда своему организму.

Источник: http://net-holesterinu.ru/xolesterin-i-moreprodukty.html

Холестерин 10-2